Минеральные вещества (соли) необходимы организму для нормальной жизнедеятельности.
Если в пищевом рационе, наряду с другими продуктами, имеется достаточное количество овощей, то потребность в минеральных солях покрывается полностью.
Исключение составляет поваренная соль, которую приходится добавлять в пищу.
Поваренная соль играет большую роль в организме. Взрослому человеку при разнообразном питании требуется в день 10-15 граммов поваренной соли.
В условиях жаркого климата, а также при работе в жарких цехах, когда с потом теряется много соли, потребность организма в соли увеличивается.